おやじゴハン　

日清チキンラーメン入り焼餃子　[料理] [編集]

今日は、餃子です＼(^O^)／

オリジナルは、職人の麺工房　というTV番組で、
プロの料理人　「珍味楼」の陳玉芳シェフが教えてくれました。


具は、

鶏挽肉　→　１００ｇ
キャベツ　→　８０ｇみじん切り
ニラ　　　→　 1/3把みじん切り　を　混ぜて、

→　ごま油＋塩＋砂糖　を加えて、よく混ぜて、
→　袋の中で砕いた「チキンラーメン」１袋を加えて混ぜます。


皮は、

僕の場合、ちゃんと　小麦粉をこねて作ります。
強力粉　→　２００ｇ
水　　　→　１００ｃｃ




焼き方は、

包んだ餃子を、フライパンに並べ、2/3の高さまで　お水を入れて、
蓋をして　３分　蒸し煮　にします。

その後、湯を捨てて、油大２程を振りかけて、２分　焼きます。



タレは、
シェフのおすすめ　は、　酢に胡椒を加えたもの　でしたが、
僕の場合は、
ポン酢醤油＋ラー油　が　好きです。
あと、
【寿司酢】っていうのも、好きです。

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