焼き野菜と薄切り牛肉のシャブシャブサラダ [料理]
今日の料理は、ザ☆ウルトラシェフで、熊谷喜八シェフが教えてくれた料理で、
【ワンコイン・シェフ】というコーナーで披露されたものです。
ワンコイン すなわち、５００円以内で作れちゃう っていうコンセプトで、
今日のメニューについては、
肉(オージービーフ)とズッキーニとニンジンとトマトで、４８３円(２人前）だそうです。そのほか、油や調味料、ブルーチーズ等は、勘定の外だそうです。
作り方 ：
※鍋にスープ（ブイヨン）を沸かしておく。
(焼き野菜)
ニンジン１本は、皮をむいて、縦に４等分し、さらに半分にして、「くさび形」に切り出す。
(くさび形を １人 ２本使用）
ズッキーニ１本は、２ｃｍ厚ほどの 輪切り にする。(６～８個 切り出す。)
トマト１個は、１ｃｍ厚の輪切りを２枚 切り出す。
フライパンにオリーブ油少々で、ニンジン・ズッキーニを焼いていく。
→ 塩・こしょう する。
→ ひっくり返しながら両面焼く。
→ トマトを入れて焼く。（焼き色がつけば ＯＫ。）
→ 焼きあがったら、ニンジン２本を皿の中央に Ｘ型に交差させて盛り、
→ まわりの空いたスペースに ズッキーニとトマトを盛る。
(ソース）
鍋に生クリーム１００ｃｃ＋オイスターソース大１を入れ、
→ ブルーチーズ１５ｇを溶かし入れる。
→ オリーブ油５０ｃｃを入れて、かるく混ぜる。
(シャブシャブ）
オージービーフの薄切り牛肉１００ｇを、１枚ずつ
低い温度(５８℃～６０℃）に調節したスープ（ブイヨン）で
５秒程シャブシャブして引き上げ、皿の野菜の上に盛る。
※肉が「ローストビーフの中心部分のようなピンク色」に変われば ＯＫ。
ソースを(散らすように)適量かけて、黒こしょう をふって 出来上がり。
僕の作例では、オリジナルにはなかった クレソン も飾っています。
食べてみますと、さすがは 喜八シェフ！！
すごくおいしい オシャレな一品でした。
文句なしの ホームラン＼(^O^)／ です。
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