おやじゴハン　

ポークソテー　[料理] [編集]

今夜のオカズは、【　ポークソテー　】であります。
土用の丑の日だからと言って、うなぎ屋の謀略には乗らず、豚肉の登場です。


作り方　：

豚肉は、２０分位　室温に戻しておく。
→　包丁の峰でたたく。
→　形を整えて、塩・コショウし、しばらく置いておく。
→　フライパンに油大１で、にんにく１片を炒め、香りを出す。
→　肉を入れて、４分間位　焼く。（肉の厚さが１ｃｍ位の場合）
→　焼き目がついたら、ひっくり返して３分間焼く。（肉の厚さが１ｃｍ位の場合）
　　※表４分＋裏３分＋余熱１分＝合計８分を守る。（肉の厚さが１ｃｍ位の場合）
　　※竹串を刺して、あたたかければ　ＯＫ。


肉が薄い場合は、焼け具合を見ながら調理して下さい。

ソースは、
今回は、カレーソースのタルタル仕立て　にしました。
マヨ大４＋生クリーム大２＋白ワイン小１＋カレー粉小１＋塩少々を合わせて、
ゆでたまごのみじん切り２個を加えて混ぜ合わせています。
肉の上にソースをかけたら、
黒コショウとパセリをトッピングします。

写真では見にくいですが、
付け合わせには、ズッキーニとエリンギとパプリカをソテーして添えてあります。
トマトのくし切りも添えました。

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